MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANEJO PARA EL CULTIVO DEL
CAMARÓN BLANCO Penaeus vannamei 2010
BPM para el uso de medicamentos veterinarios, químicos y
biológicos
Las granjas de camarón deben enfocar sus planes de salud
animal en la prevención de enfermedades mediante una buena alimentación, buen
manejo de los estanques y reducción del estrés
Se deben tener protocolos establecidos para la utilización
de medicamentos veterinarios, plaguicidas y demás químicos; su uso debe quedar
bien documentado en los registros de la empresa y hacerse con base en las
normas de los fabricantes o de las regulaciones nacionales
El uso de medicamentos veterinarios o químicos para tratar
enfermedades en camarones, debe realizarse con base en lo establecido para las
BPM mencionadas en este Manual y mediante protocolos establecidos de acuerdo
con las regulaciones nacionales y/o internacionales.
El uso de medicamentos veterinarios o químicos, debe seguir
las especificaciones del fabricante con respecto a su dosis, período de
vencimiento, almacenamiento, disposición, manipulación y tiempo de retiro, de
acuerdo con las regulaciones establecidas en materia de inocuidad por la
Autoridad Competente
Utilizar por principio ético en las granjas camaroneras,
sólo medicamentos veterinarios que han sido aprobados para su uso en camarones
de cultivo
Los antimicrobianos se deben utilizar para tratamientos
curativos cuando se está presentando una enfermedad causada por bacterias
susceptibles. No se deben utilizar antibióticos para planes preventivos, ya que
no beneficiará la salud del camarón y sí conducirá al desarrollo de resistencia
a los antimicrobianos por parte de las bacterias
Se prohíbe el uso de antimicrobianos que no hayan sido
aprobados para la acuicultura, ya sea a nivel nacional o internacional (ej.:
Cloramfenicol). Si a nivel nacional no existe una lista de medicamentos y
químicos apropiados para la acuicultura, la industria del camarón en conjunto
con las agencias gubernamentales involucradas deben preparar dicha lista o
regirse por listados internacionales reconocidos
El uso de
antibióticos permitidos debe estar sujeto a los Límites Máximos de Residuos
(LMR) impuestos por naciones importadoras de camarón. El LMR puede reducirse
aplicando las buenas prácticas en el uso de medicamentos veterinarios
El uso no previsto en el prospecto o etiqueta de
medicamentos veterinarios, debería aplicarse solamente según el asesoramiento
directo y escrito de un Médico Veterinario u otro profesional con competencia
aprobada.
Dicho asesoramiento debería ser coherente con los documentos
de orientación y de información técnica nacionales y/o internacionales
publicados sobre este tema
Los plaguicidas deberán ser usados apropiadamente y lo menos
frecuentemente y como última alternativa, ya que son productos tóxicos tanto
dentro como fuera de los estanques. Estos compuestos pueden causar efectos ambientales
adversos cuando son descargados en los efluentes.
Todo medicamento veterinario o químico que no se vaya a
utilizar o esté vencido, debe ser eliminado de una manera que no contamine el
ambiente
Las aguas de los estanques donde se ha realizado un tratamiento
con productos químicos o antimicrobianos, no deben ser usadas ni vertidas al
ambiente, hasta que estos compuestos hayan tenido suficiente tiempo de biodegradación
Todos los animales tratados con medicamentos veterinarios o
los lotes de estos animales (estanques), deben ser identificados de manera
específica
Deben mantenerse registros de todos los detalles del tratamiento
y del tiempo de retiro requerido, antes de que los camarones puedan ser
cosechados para el consumo humano, a fin de asegurar que los tiempos han sido
respetados
Los sacos con alimento medicado deben estar clara y visiblemente
etiquetados y codificados por número de lote (para rastreabilidad), para asegurar
su correcto almacenamiento y uso en la granja
Los camarones deben ser examinados para determinar la
concentración de plaguicida, PCBs y metales pesados entre otros, cumpliéndose
estrictamente los planes de monitoreo de residuos tóxicos de cada país,
establecidos por la autoridad competente y de acuerdo con lo establecido por la
FDA y la SANCO (DG SANCO) de la Unión Europea
Se recomienda el uso de la cal agrícola, piedra caliza agrícola
o carbonato de calcio (CaCO3), para su aplicación en el fondo de estanques
ácidos (pH<7). El uso de cal viva u Óxido de calcio (CaO) y/o cal hidratada
o Hidróxido de calcio (Ca(OH)2), está dirigido principalmente a la eliminación de
patógenos en el fondo de los estanques
Las granjas deben
contar con la indumentaria y equipos necesarios para garantizar la seguridad
laboral
Los suplidores de
alimentos y postlarvas (si provienen de otra empresa) deben certificar que no
se utilizaron medicamentos veterinarios y/o químicos no permitidos en su producción
Fuente:
Cuéllar-Anjel, J., C. Lara, V. Morales, A. De Gracia y O. García Suárez.
2010. Manual de buenas prácticas de manejo para el cultivo del camarón blanco
Penaeus vannamei. OIRSAOSPESCA, C.A. pp. 132.
