Negocios orgánicos
Certificación y Sistema de Control Interno
Para los negocios orgánicos, lograr y mantener la certificación es uno de los aspectos más difíciles
de controlar. Se requiere un nivel de organización, comunicación y transparencia que no todo el mundo puede ofrecer. En este capítulo encontrará una guía práctica sobre cómo lograr y mantener la certificación sobre la base de un sistema de control interno (SCI).
Opciones de certificación
En la mayoría de los mercados más grandes para los productos ecológicos - Europa, América del Norte, Japón, Brasil, Sudáfrica, China, India – el etiquetado de los productos agrícolas como “orgánico” requiere de la certificación de un organismo de certificación autorizado (OC). La certificación necesita renovarse anualmente y debe cubrir todos los procedimientos y medidas comerciales involucradas, hasta la venta del producto.
La certificación orgánica garantiza que el producto haya sido realmente producido cumpliendo normas orgánicas. Construye la confianza entre el comprador y el productor, también protege al auténtico productor de la competencia desleal. La integridad orgánica de sus productos es una condición previa para el acceso a los mercados orgánicos.
Algunos compradores ofrecen pagar por el certificado, a condición de que tengan la propiedad de los mismos. Aunque esto puede ser tentador, ya que ahorra costos, también puede conducir a una fuerte dependencia hacia este comprador específico. En la mayoría de los casos, los negocios orgánicos están en mejor situación cuando son propietarios de los certificados, y cuando son flexibles sobre la decisión de a quienes vender.
¿Qué certificación necesita?
En principio piense acerca de cuáles son sus mercados objetivos.
Si usted quiere venderle a la Unión Europea, va a requerir de la certificación según las normas orgánicas de la UE, si usted quiere venderle a los Estados Unidos, tiene que ser con la certificación NOP, y JAS para vender al Japón.50 Para los mercados locales orgánicos, se aplican las normas y los reglamentos de cada país, si es que están disponibles. Aunque las regulaciones oficiales más importantes tienen requisitos similares, también existen algunos aspectos que son específicos. El reglamento NOP, por ejemplo, requiere que los productores tengan un plan de producción y permite el reconocimiento retroactivo de la conversión.
Además de las regulaciones públicas orgánicas obligatorias, en algunos mercados con normas voluntarias privadas, las etiquetas juegan un rol importante. Las etiquetas privadas como: Soil Association del Reino Unido, Naturland de Alemania o la etiqueta BIO SUISSE subetiqueta “Knospe”, por ejemplo, pueden ser más populares que las normas y los logotipos oficiales. Los supermercados y las marcas a veces tienen sus propias etiquetas y normas, que van más allá de los reglamentos orgánicos. Si desea ser capaz de atender a los diferentes mercados y sus etiquetas, asegúrese de cumplir con los diferentes requerimientos.
Algunos compradores pueden tener requisitos adicionales relativos a las normas sociales, de producción, de seguridad alimentaria o requieren una combinación de certificaciones orgánicas y otras, como el de Comercio Justo, Rainforest Alliance o Global-GAP (ver capítulo 2.5 y A5.2 del anexo).
Orgánico, junto con otras certificaciones puede ser una condición previa para la comercialización de sus productos, pero no son una garantía para encontrar un comprador. Como la certificación implica ciertos costos, asegúrese de adquirir certificaciones adicionales sólo cuando haya compradores.
¿Cómo seleccionar el organismo de certificación adecuado?
En la mayoría de las situaciones se puede elegir entre varios organismos de certificación. Debido a la competencia global, los precios son muy competitivos, lo que se puede utilizar para negociar tarifas más reducidas. Sin embargo, la certificación de bajo costo por lo general viene acompañada de un servicio de baja calidad. Es mucho mejor para su negocio si usted insiste en usar los servicios de alta calidad en materia de inspección y de certificación, aunque esto sea más costoso. Su certificador puede ayudarle a establecer una agricultura orgánica real, una gestión de calidad, además de trazabilidad e integridad del producto. Recurrir a la oferta más barata puede resultar ser más costosa al final. Existe el riesgo de que los agricultores no tomen con seriedad las normas. También puede ocurrir que un certificador, que presupuestó en principio un precio accesible para un producto mínimo, exija más adelante inspecciones adicionales o ensayos por los cuales usted deba pagar más. Asegúrese de que todo está incluido en la oferta – como gastos de viaje, hotel, alojamiento, análisis de residuos, segundas inspecciones, certificados de transacción, etc. Proporcionar especificaciones claras al convocar ofertas de diferentes organismos de certificación.
Los criterios para la selección entre las diferentes ofertas incluyen:
El reconocimiento de la entidad de certificación en el mercado objetivo (indagar a compradores potenciales).
La gama de certificaciones que ofrece (orgánico para la UE, NOP, JAS, GlobalGAP, etc.)
Oficina local. Trabajar con inspectores locales experimentados que hablen el idioma del lugar
Orientados al servicio, que proporcionen el tiempo requerido para el procesamiento de archivos (seguimiento)
Gastos de viaje, inspección, certificación, certificados de transacción
Si su actitud es la de apostar por la calidad en lugar de la certificación más barata, atraerá a una mejor clase de compradores que están dispuestos a pagar mejores precios. Estos son los compradores que quieren crear asociaciones con proveedores de confianza, éstos no están interesados en buscar cada año ofertas baratas de materias primas. Por lo tanto, piense cuidadosamente acerca de cómo desea posicionarse en el mercado. Pregunte en otros negocios orgánicos en su país, así como a los posibles compradores sobre su experiencia adquirida con diferentes certificadores.
Fuente: La Guía de Negocios Orgánicos
Desarrollar cadenas de valor sostenibles
con pequeños agricultores
Bo van Elzakker y Frank Eyhorn
