MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS
DE MANEJO PARA EL CULTIVO DEL
CAMARÓN BLANCO Penaeus vannamei
BPM para el manejo del alimento
No se debe usar dieta fresca para alimentar los camarones en
engorde (excepto reproductores), debido a que causa más problemas de calidad de
agua que los
causados por los alimentos peletizados y podría transmitir
enfermedades
Utilizar alimento artificial proveniente de un
establecimiento certificado, que tenga implementado un programa de
aseguramiento de control de calidad e inocuidad
(ej.: BPA, BPM y HACCP)
Los ingredientes del alimento deben ser de primera calidad
(incluyendo los aglutinantes) y de fuentes conocidas y confiables
El contenido nutricional de los alimentos de camarón debe
ser el requerido por parte de la especie y estado del ciclo de vida de camarón.
Esto para evitar el desperdicio
del alimento
La calidad del alimento se debe garantizar almacenándolo en
lugares secos y frescos y por períodos cortos
Las bodegas de almacenamiento de alimento deben contar con
un programa de control de plagas, que sea diseñado, instalado y monitoreado por
una empresa especializada
y certificada
El piso del almacén de alimento debe estar revestido de
concreto y permitir un fácil lavado y limpieza; se sugiere colocar en el piso
de concreto, parrillas de madera para
garantizar que se mantenga seco el alimento. El cuarto del
almacén debe contar con una adecuada circulación de aire para evitar el calor
excesivo y pueda ser causa de deterioro del alimento
Las estibas de alimento dentro de las bodegas de
almacenamiento, deben proporcionar una distancia prudente entre los sacos y el
piso, así como con las paredes, el techo y otras estibas vecinas (al menos 20 cm entre éstas), para
permitir una adecuada ventilación
Los sacos de alimento deben estar ordenados y estibados
adecuadamente, con su respectiva identificación por tipo de alimento y lote y
nunca debe estar mezclado en la misma bodega con otros insumos (ej.: fertilizantes,
cal, combustible, herramientas, desinfectantes, etc.)
En las bodegas debe llevarse un sistema estricto de registro
para la entrada y salida de sacos de alimento, el cual es indispensable para el
control interno de la empresa y para la rastreabilidad (trazabilidad) de cada
lote
Se debe tener cuidado con la manipulación y transporte de
los sacos, para evitar la desintegración de los pellets y la producción de
“finos”, que se convertirán en alimento no aprovechado por los camarones y en
carga orgánica para el estanque
El régimen alimenticio debe estar diseñado para que el
camarón consuma la mayoría del alimento suministrado, evitando un exceso que
contribuya a la reducción de la calidad del agua, acumulación de materia
orgánica y deterioro del fondo del estanque
La tasa de alimentación debe ser calculada con base en las
curvas de alimentación teóricas y ser ajustada según: a) el monitoreo del
consumo diario, b) las características
físico-químicas del agua del estanque y c) la biomasa. El
uso de bandejas de alimentación permite el monitoreo del consumo del alimento y
previene la
sobrealimentación
La ración de alimento debe suministrarse sólo cuando las
concentraciones de OD en el agua del estanque, sean adecuadas para su
suministro
Se deben mantener registros de las cantidades de
alimentación diaria por estanque y por ración, para poder calcular el factor de
conversión alimenticia (FCA), lo que permitirá ser más eficientes con la
alimentación y reducir la carga de residuos orgánicos en los estanques
El uso de alimento medicado debe estar autorizado por las
autoridades nacionales, ser sometido a registro detallado, estar debidamente
etiquetado (información sobre la sustancias farmacológicamente activas) y estar
dirigido al control de una enfermedad específica diagnosticada por personal
calificado; se deben respetar los protocolos de uso y el tiempo de retiro
El alimento debe ser periódicamente evaluado por técnicos para
asegurar su calidad. Se deben tomar muestras al azar de todos los embarques de
alimento enviados a la granja y realizar inspecciones para determinar la
presencia de humedad u hongos. Las muestras de alimento para camarón deben ser
enviadas periódicamente a laboratorios independientes para determinar su
composición química aproximada y así compararlas con los valores dados por el fabricante
No se debe utilizar alimento enmohecido para alimentar a los
camarones y no es recomendable alimentar a los camarones con alimento que tenga
más de tres meses de haber sido elaborado
Todo alimento contaminado que se detecte en el depósito de
la granja, debe ser destruido manipulándose con equipo de seguridad para evitar
contaminación por micotoxinas. Si el alimento se detecta con hongos al momento
del recibo en la granja, debe suspenderse su descarga y ser retornado de
inmediato a la fábrica
Los camarones pueden encontrar el alimento de manera más
fácil si el alimento se distribuye de manera uniforme por todo el estanque.
Esto también evitará la acumulación de alimento sin consumir en ciertas áreas
Los alimentos no deben contener más nitrógeno y fósforo que
los necesarios para los requerimientos del camarón
Fuente: Cuéllar-Anjel, J., C. Lara, V. Morales, A. De Gracia
y O. García Suárez. 2010. Manual de buenas prácticas de manejo para el cultivo
del camarón blanco Penaeus vannamei. OIRSAOSPESCA, C.A. pp. 132.
