MANUAL PRÁCTICO DE PRODUCCIÓN COMERCIAL DE CHAMPIÑON
La incorporación de un 5% de composta incubada, o blanco
sobre la composta, picados a la tierra de cobertura parece estimular igualmente
la fructificación. El mismo resultado puede obtenerse de manera más regular
utilizando blanco puro. También puede estimularse la fructificación igualando
la capa de tierra 5 o 7 días después de la cobertura, de forma que se mezcle
totalmente el micelio y quede cortado. Durante el desarrollo de recuperación se
forman muchas anastomosis y también muchos productos de secreción, aumentando
la concentración de estos. (Vedder 1986). Otra forma de acelerar la invasión
del micelio en la cobertura y estimular la pronta presencia de primordios, es
la de hacer algunas labores de cultivo como revolver la composta con la tierra
de cobertura haciendo un “rascado” extrayendo composta invadida de micelio a la
superficie de la tierra directamente con la mano o con algunas herramientas.
MATERIALES EMPLEADOS
Durante largo tiempo se han utilizado mezclas de tierra, que
presentaban graves problemas de contaminación microbiana y no correspondan a
una fórmula determinada. El empleo de la turba ha resuelto este problema. La
turba está compuesta por restos vegetales en vías de fosilización, con un p.H.
suficientemente ácido (3.5 - 4.5), capaz de excluir una elevada presencia
microbiana. Esta característica tampoco es admisible para el champiñón, cuyo
recubrimiento con la turba precisa que a esta se le adicione un agente básico
que la neutralice, llevando el p.H. a los valores ya indicados. La sustancia de
elección es el carbonato de calcio ( Ca CO 3 ), que se presenta bajo distintas
formas, de las que las mas empleadas son la caliza o piedra calcárea y la cal.
Para el recubrimiento, el tipo de turba más indicado es el que tiene estructura
fibrosa, ya que mantiene la estructura de forma más adecuada ( Pacioni,1990 ).
Peat moss o (turba); Este material es encontrado en pantanos y contiene más de
50% de materia orgánica, en forma de plantas podridas. Esta es clasificada
sobre la base del material proveniente del cual esta derivado. Los materiales
pueden ser provenientes de carrizo, sphagnum, y corteza de árbol. La turba
formada por sphagnum moss es considerado un producto superior para la
cobertura, primeramente por su alta capacidad de retención de agua ( Schisler y
Wuest, 1982)
FORMULAS DE PREPARACIÓN DE TIERRA DE COBERTURA
Algunos autores recomiendan algunas fórmulas para preparar
la tierra de cobertura por ejemplo: 75 % de residuos de rocas calcáreas molidas
calcáreo grosero, yeso,25 % tierra virgen de jardín (Rigau, 1981) 3 partes de
turba, 1 parte de arena y cal, o 50 % turba negra, 30 % turba blanca, 20 %
barro de río. (Steineck, 1987). Turba (4 partes), cal (1 parte), piedra
calcárea (0,5 partes), agua (2 - 2.5 partes), o Turba (2 partes), cal (1
parte), agua (1.0 - 1.5 partes) (Pacioni, 1990) 65 % de turba negra grasa, 25 %
de turba rubia, 5 % de arena fina de río, 5 % de caliza molida. (Vedder, 1986).
En la experiencia práctica se logro buenos resultados en mantener un p.H
adecuado y buena retención de agua con el empleo de 24 pacas de peat moss de
3.8 pies cúbicos y 800 kilos de carbonato de calcio en presentación comercial
clasificación fina, sin embargo cabe hacer mención que el p.H puede variar
debido a la presentación comercial del calcio, para lo cual pueden hacerse
pruebas con diferentes presentaciones según la clasificación del lugar donde se
adquiera este material. A partir de estos datos puede prepararse la cantidad de
tierra que se requiera y en caso de tener excedentes, puede conservarse
cubriéndose con plástico en un lugar limpio para una operación de cobertura
posterior.
Fuente: MANUAL PRÁCTICO DE PRODUCCIÓN COMERCIAL DE CHAMPIÑON
APUNTES, RECOPILACIÓN DE DATOS Y EXPERIENCIAS ADQUIRIDAS EN EL CULTIVO
COMERCIAL DE CHAMPIÑONES ING. FRANCISCO FERNANDEZ MICHEL GUADALAJARA, JALISCO .
MÉXICO -
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