20/3/13

GUÍA DE ACTIVIDAD EMPRESARIAL TALLER PROFESIONAL DE CONFECCIÓN EN TEJIDO PLANO 5.2.1.6 Instalaciones


  

GUÍA DE ACTIVIDAD EMPRESARIAL TALLER PROFESIONAL DE CONFECCIÓN EN TEJIDO PLANO

5.2.1.6 Instalaciones
Los talleres de confección actuales no tienen unas instalaciones físicas adecuadas para
el buen desarrollo de la actividad empresarial y productiva, habitualmente son
espacios muy pequeños en los cuales la maquinaria no esta distribuida de manera
óptima, el ambiente se hace pesado por el hacinamiento de las personas que trabajan
allí, disminuyendo la productividad y el deterioro del ambiente de trabajo. Es algo
usual que en las fami y microempresas se mezcle aspectos del hogar con el negocio;
fuerte evidencia son las instalaciones, pues muchas de estas empresas tienen el taller y
su hogar en el mismo lugar, sin diferenciar lo uno de lo otro, lo cual no es adecuado.
Por lo anterior, se hace indispensable definir el espacio donde estará delimitadas las
diferentes zonas de trabajo: zona de maquinaria, zona de planchado y de pulido, zona
de provisión de piezas clasificadas e insumos y zona de recolección de prendas, que a
su vez soporta la actividad de recepción de piezas y despacho del producto final. Espacios que pueden estar fijados en torno a los 40 m2. Área significativa para albergar a por lo menos 10 trabajadores. Otro de los aspectos a señalar es que algunos de los puestos de trabajo puede que periódicamente quede ocioso en algún momento, dado a que se destina a efectuar un tipo concreto de operación. De todas formas, habrá demanda de algunas actividades que requieran de maquinaria especifica para su desarrollo; requerimientos que deben ser analizados y tenidos en cuenta en la planificación de las instalaciones y de los mobiliarios precisos, e incrementar así en la medida de lo posible, su capacidad productiva y atender con ello, las necesidades de las empresas-clientes.
5.2.2 Análisis de los competidores potenciales.
¿Qué barreras de entrada y salida existen en la actividad? Los talleres no profesionales de confección presentan entre ellos mismos una fuerte competencia por el precio por prenda que cobran a sus empresas-clientes, lo que perjudican enormemente la actividad de los talleres profesionales y no profesionales. El taller profesional sólo presenta competencia de precios con talleres que tienen características organizativas y productivas similares que los hace atractivos a la empresa-cliente frente a talleres no profesionales. La actualización tecnológica de los talleres profesionales se convierte en un referente empresarial para los demás talleres profesionales y no profesionales, al ser un factor dinamizador.
Las barreras de entrada y de salida afectan al nivel de competencia de un mercado porque, según su intensidad, aumentan o disminuyen su atractivo. Para que entienda
el efecto de las barreras sobre el mercado le vamos a poner un ejemplo: si las barreras de entrada son bajas habrá muchos emprendedores dispuestos a iniciarse en la actividad, si a esto se le añade un alto número de empresas ya existentes y unas barreras de salida altas, usted se encontrará con una competencia intensa. La simplicidad de la tecnología y los mínimos requerimientos de capacidad instalada hacen que esta industria sea eminentemente competitiva, y se puede afirmar, que para los talleres profesionales de confección en tejido plano, las barreras de entradas para iniciar su negocio son de una intensidad media-baja. La principal barrera, se presentan en los talleres profesionales de confección en tejido plano es que requieren de una alta inversión en activos fijos (maquinaria, equipo, infraestructura) para su puesta en marcha. Otra barrera en el inicio de sus actividades se puede presentar dificultades para captar clientes si no se tiene una gestión comercial y canales de promoción de los servicios adecuados, mientras son conocidos y se posicionan en el mercado. De igual forma, las barreras de salida para abandonar su actividad son de una intensidad media-baja. Tenga en cuenta que si desea abandonar la actividad y su maquinaria no es altamente especializada, puede venderla fácilmente y su venta no representa mayor devaluación; la existencia de un mercado de maquinaria de segunda bien desarrollado le da facilidad al propietario de venderla; lo que se consideraría que su barrera puede ser baja.
Otra barrera de salida puede ser que el propietario haya solicitado un préstamo bancario y todavía no lo haya terminado de pagar, lo que complica la posibilidad de abandonar la actividad sumado a los costos de indemnización que tendría hacia sus empleados; factores que hace de su barrera de salida sea de intensidad media.
Fuente: GUÍA DE ACTIVIDAD EMPRESARIAL TALLER PROFESIONAL DE CONFECCIÓN EN TEJIDO PLANO

18/3/13

La Guía de Negocios Orgánicos La Evaluación Rápida del Mercado



La Guía de Negocios Orgánicos

La Evaluación Rápida del Mercado16 y el Enfoque Participativo de las Cadenas de Mercado17, son los métodos más adecuados para manejar sistemáticamente la cadena de valor y hacer el estudio de factibilidad antes de comprometerse con la producción. Este enfoque es particularmente adecuado en situaciones donde los mercados locales y regionales son el objetivo, o cuando el producto es vendido a exportadores locales.
Desde el mercado hasta los productos – Nepal café orgánico
El mercado del café orgánico de Comercio Justo es altamente competitivo, con una oferta que excede a la demanda. Los productores nepalíes, con sus altos costos de producción y pequeñas cantidades no pueden competir con el mercado general orgánico de Comercio Justo. Sin embargo, existe una demanda en aumento por el café especial de orígenes particulares. Los compradores han mostrado interés en café arábico crecido en las grandes altitudes de Nepal, y pequeñas cantidades han sido vendidas a Europa y Japón. Con la imagen de un hermoso país con prístino ambiente, bien conocidos por sus
famosas montañas Himalayas, Nepal ofrece interesantes opciones desde una perspectiva promocional.
Por ello, la organización de productores de café Nepal decidió dedicarse al mercado del café especial, con la gestión de marca y la calidad adecuada. Como tomará algún tiempo aumentar la cantidad de producción hasta alcanzar un nivel interesante para las grandes marcas que ofrecen café especial, el enfoque inicial mientras tanto será el de las tiendas Orgánicas de Comercio Justo. La organización de productores se encarga de que solo el café de primera calidad sea exportado, mientras que el de segunda calidad es comercializado en supermercados nepalíes y dirigido a los consumidores de la clase alta.
La creciente conciencia de los beneficios para la salud de los alimentos orgánicos, ha impulsado la producción orgánica nepalí, las organizaciones de productores de café pueden aprovechar una nueva oportunidad de mercado: ellos están planificando promover fertilizantes orgánicos hechos de cáscaras de café, un subproducto proveniente de sus actividades de procesamiento. De este modo, la organización
de productores espera poder obtener ingresos adicionales. Esto les permitiría cubrir parte de sus costos generales a través de la venta de los fertilizantes y ser más flexibles en la negociación de los precios del café.
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16 Helvetas, 2004. Clients First! A Rapid Market Appraisal Tool Kit. www.helvetas.org/wEnglish/competencies/documented_
experiences/doc_resources.asp?navid=16
17 Bernet, Thomas (ed.), 2006. Participatory Market Chain Approach. www.papandina.org/fileadmin/PMCA/User-Guide.pdf
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3.3 Equilibrando oferta y demanda
Demasiados proyectos han sido creados cuando aún no era claro si habría demanda para ellos. Sin embargo, es muy difícil estar seguros de si habrá demanda cuando no hay mucho que mostrar. No obstante, es importante tener una idea del potencial del mercado, por ejemplo, entrevistando a un número de agentes comerciales y distribuidores durante una feria de productos. En esta etapa es muy importante ser realistas sobre las predicciones de cuándo y en qué cantidad estará disponible
la producción. Usted debe mantener esos contactos, por ejemplo enviándoles semestralmente informaciones actualizadas sobre su progreso, o algunas muestras antes de que el producto certificado se encuentre disponible. Podría enviar una muestra convencional siempre y cuando sea de la calidad que espera producir en su proyecto orgánico. Las preguntas en esa situación podrían ser: ¿Qué piensa de la calidad de la muestra?, ¿Cuánto le gustaría pagar por este tipo de producto? y ¿En qué cantidad
estaría pensando?
Al mismo tiempo, es importante que usted tenga datos reales de su propia producción, en términos de cuántos productores desean participar, la superficie que tienen, el rendimiento y las ventas de los últimos años. En muchos casos los productores, los extensionistas, las autoridades y todos tienden a ser muy optimistas. Si hay algo de lo que los compradores potenciales están cansados, es de estimaciones equivocadas. La recomendación es que comience en pequeño (pero en un volumen que complete un contenedor), planifique conservadoramente y tome riesgos limitados. Una vez que se
vuelva exitoso y conozca mejor el mercado, ya puede pensar en expandirse (ver capítulo 6.3).
Fuente: La Guía de Negocios Orgánicos
Desarrollar cadenas de valor sostenibles
con pequeños agricultores
Bo van Elzakker y Frank Eyhorn

14/3/13

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANEJO PARA EL CULTIVO DEL CAMARÓN BLANCO Penaeus vannamei Prevención de fuga de camarones



MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS
DE MANEJO PARA EL CULTIVO DEL
CAMARÓN BLANCO Penaeus vannamei

Prevención de fuga de camarones
Los productores de camarón deben tomar todas las medidas razonables y prácticas posibles para asegurarse que los camarones por ningún motivo se escapen al ambiente,
siendo una medida que tiene repercusión económica y ambiental.
Las estructuras con mallas deben estar en buenas condiciones de mantenimiento y ser adecuadas al tamaño del camarón en las compuertas de entrada y salida de los estanques
y de los canales de drenaje (Figuras 52a y 52b).
Se deben considerar acciones que impidan durante las cosechas el escape de camarones al ambiente, para lo cual es conveniente ubicar redes o filtros en las cajas de cosecha
y utilizar bolsas de captura y conos de pesaje con redes nuevas o en buen estado. Hay que estar pendientes de su revisión y reparación oportuna durante y después de cada
cosecha. De la misma manera se debe contar con reemplazos de estos implementos (aperos) de cosecha, para el reemplazo inmediato en casos de ser necesario.

BPM para la prevención de fugas de camarones
Supervisar durante la colocación y cambio de mallas, filtros y bolsos, que los mismos son efectivos para evitar el escape de camarones o el ingreso de organismos no deseables al estanque
Establecer un programa diario de revisión de mallas, filtros, bolsos, fugas y condiciones de los tablones en las estructuras de entrada y salida de los estanques
Colocar redes o filtros en las cajas de cosecha y utilizar bolsas de captura y conos de pesaje con redes nuevas o en buen estado y estar pendiente de su revisión y reparación durante y después de cada cosecha
Contar con reemplazos de los instrumentos (aperos) de cosecha, para un oportuno reemplazo en caso de ser necesario
Fuente: Cuéllar-Anjel, J., C. Lara, V. Morales, A. De Gracia y O. García Suárez. 2010. Manual de buenas prácticas de manejo para el cultivo del camarón blanco Penaeus vannamei. OIRSAOSPESCA, C.A. pp. 132.

8/3/13

MANUAL PRÁCTICO DE PRODUCCIÓN COMERCIAL DE CHAMPIÑON CONSTRUCCIÓN DEL TÚNEL



MANUAL PRÁCTICO DE PRODUCCIÓN COMERCIAL DE CHAMPIÑON

CONSTRUCCIÓN DEL TÚNEL Los materiales con los que puede construir un túnel de pasteurización son diversos, desde paneles “W” ,( tipo Holandés ) cubiertas de plástico, tipo invernadero o Irlandés, o hasta el más común que puede estar hecho con blocks o tabique de barro. cocido, adobe etc. el que se construye con materiales de la región al que llamo ( tipo local).
Para construir los dos primeros tipos de túnel, existen empresas que venden el material y los instalan en cualquier parte del mundo, son prácticos, duraderos, cómodos, estéticos y funcionales, deben de pedirse con algunos meses de anticipación y considerar el tiempo de traslado, puede o no incluirse la ducteria, ventilador o instalación. En realidad el tiempo que se lleve hacer el pedido y la entrega del material, equipo o servicio, no son ningún inconveniente para quienes hacen un cronograma de actividades acorde a la realidad, el único posible inconveniente podría ser que se salgan del presupuesto de inversión.
Para iniciar la construcción de un túnel ( tipo local ) se puede excavar una fosa del tamaño que vaya a ser éste de 3.0 mt. x la longitud calculada con un mínimo de 90 centímetros en la parte mas baja y la pendiente de 2% hasta el final de la fosa. Hay quienes dejan un mínimo de 1.5 mt. en la parte mas baja con el fin de que quepa una persona para lavar el piso del túnel. En el pleno pueden hacerse dos orificios laterales colocados proporcionalmente a lo largo del túnel, con el fin de insertar los ductos por donde se inyectara el aire
Por razones de espacio insuficiente hay quienes prefieren colocar el ventilador en el techo del túnel
Terminada la excavación se coloca el cimiento de concreto o piedra donde posteriomente se recargaran las vigas de concreto o madera que pueden ser de 4” x 8” x 3.0 mt y se colocan una junto a la otra con un espacio de 1”correspondiente al 25% de la superficie total del piso. Posteriormente se levantan dos paredes por cada lado con un espacio entre una y otra de 5 centímetros, en el cual se coloca el material aislante: Unicel, lana de vidrio, poliuretano etc.
El techo puede ser de bloc o ladrillo sostenido por vigas y un recubrimiento exterior de cemento o sellador para la lluvia. El techo por el interior puede ser plano en el caso de que la composta este en contacto directo con las paredes que lo sostienen, en el caso de ser tipo invernadero o con material de panel W, éste puede ser a dos aguas. La razón principal es que el vapor condensado no caiga sobre la composta
En terrenos en los cuales los suelos son bastantes duros y el costo de la excavación es alto o no se puede excavar, puede hacerse otro tipo de pleno y consiste en levantar los muros y contemplar a 90 centímetros de altura del piso, hacer un pretil en el que se recarguen las vigas o polines de madera si es el caso, para esto es conveniente que los polines sean de 4” x 4” por 3 metros para que se puedan quitar y poner al momento de llenar el túnel en el caso de no usarse bandas sinfín para este trabajo. Una forma práctica de separar los polines al 25% entre uno y otro. Es clavando un taquete de ½ pulgada en las orillas de estos
Respecto a las puertas esta son de dos hojas y preferible que sean de lo ancho del túnel para facilitar maniobras, también son aislantes y estas se pueden hacer soldando dos laminas metálicas con soportes intermedios y en este hueco entre lámina y lamina se coloca el aislamiento. También pueden adquirirse hechas en empresas que manejan sistemas de refrigeración.
Es conveniente que la lámina metálica que va por la parte interior de la puerta sea de acero inoxidable, pues es la que esta en contacto con la humedad, cambios de temperaturas y residuos de amonio.
En las puertas de la parte exterior, del lado del patio de composteo, se colocan dos ventanas que sirven como fuga de presión del aire y vapor inyectados, éstas ventilas pueden ser de 18” x 18” y es preferible que sean del tipo de pestañas de tal forma que solo se abran cuando hay presión positiva. Para evitar que por las ventilas del túnel entren insectos se coloca por dentro de estas una malla antivirus o antiafidos, este tipo de malla tiene los orificios demasiado pequeños y es mas eficiente que una malla mosquitera
Fuente: MANUAL PRÁCTICO DE PRODUCCIÓN COMERCIAL DE CHAMPIÑON
APUNTES, RECOPILACION DE DATOS Y EXPERIENCIAS ADQUIRIDAS EN EL CULTIVO COMERCIAL DE CHAMPIÑONES ING. FRANCISCO FERNANDEZ MICHEL GUADALAJARA, JALISCO . MÉXICO 

5/3/13

GUÍA DE ACTIVIDAD EMPRESARIAL TALLER PROFESIONAL DE CONFECCIÓN EN TEJIDO PLANO



GUÍA DE ACTIVIDAD EMPRESARIAL TALLER PROFESIONAL DE CONFECCIÓN EN TEJIDO PLANO

5.2.1.5 Empleo El número de empleos que genera el sector de la confección según el Cluster Textil/ Confección, Diseño y Moda en el año 2005 fue de 105.000 empleos y para el 2006 de 170.000 empleos anuales. El sector de la confección se caracteriza por la importante presencia del empleo femenino, circunstancia más acentuada en los talleres. Entre los talleres entrevistados, se observó que el 95% aproximadamente de los puestos de trabajo estaban ocupados por mujeres, y de estas en buena medida, por mujeres cabeza de familia.
El número de personas que componen la planta organizativa del taller está estrechamente relacionado con el volumen de ingresos y con los años de permanencia en el mercado. De este modo, los talleres recientes suelen presentar un menor número de trabajadores, concentrando diversas responsabilidades y funciones sobre el administrador-dueño. Conforme el taller va creciendo en el mercado, tiende a incrementar el volumen de ingresos y los servicios prestados, haciéndose necesaria la especialización de los trabajadores y la necesidad de ampliación de la planta de personal. Los talleres en su mayoría son de reducido tamaño, presenta un promedio de 5 trabajadores aproximadamente y su actividad se desarrolla en el ámbito famiempresarial. No obstante, también existen un porcentaje significativo de talleres que emplean trabajadores en un nivel promedio de 6 y 10. En menor proporción existe un número de talleres que alcanzan un nivel intermedio de 11 y 25 trabajadores. Se trata, entonces, de talleres que pueden hacer frente a una carga de trabajo de unas dimensiones relativamente importantes; situación que su taller debe alcanzar en la menor medida de lo posible.

Fuente: GUÍA DE ACTIVIDAD EMPRESARIAL TALLER PROFESIONAL DE CONFECCIÓN EN TEJIDO PLANO

28/2/13

Manejo de depredadores y competidores


  

MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS
DE MANEJO PARA EL CULTIVO DEL
CAMARÓN BLANCO Penaeus vannamei

3.4.5 Manejo de depredadores y competidores
Los depredadores traen problemas en la productividad de las granjas camaroneras, ya que pueden reducir la población de camarones, propagar y difundir enfermedades, competir por el alimento de los camarones y, en casos donde los depredadores son caimanes o cocodrilos, se pueden poner en riesgo vidas humanas.
Se debe considerar como primera opción, la implementación de medidas de exclusión para disminuir la presencia de depredadores y competidores en la granja. Éstas incluyen
el uso de mallas de filtración, cercas perimetrales, recolección y destrucción de organismo muertos dentro y alrededor de la granja, no dejar alimento a la intemperie
o regado en las bordas y evitar la exposición de basuras o desechos orgánicos, entre otras.
La depredación por aves debe ser minimizada por métodos no letales. Para controlar los depredadores en la granja, se deben utilizar mecanismos inofensivos para el ambiente,
pero que al mismo tiempo sean efectivos. Éstos incluyen redes, aparatos o dispositivos pirotécnicos (conocidos como fuegos artificiales) productores de ruido o el empleo de trabajadores para espantar a las aves.
Las compuertas de entrada y salida de los estanques así como los controles de sedimentación y los canales reservorios, deben tener mallas de filtración (Figura 51). Esta práctica puede prevenir que los animales silvestres (como peces o pequeños crustáceos) entren a los estanques, así como el escape de camarones del estanque.

BPM para el manejo de depredadores y competidores

Mantener limpias las áreas de la granja, libres de desechos orgánicos que atraen organismos depredadores y competidores
Utilizar mallas de filtración en las compuertas de entrada y salida (mínimo de 50 a 200 micras)
Realizar una adecuada preparación del fondo de los estanques, secando, desinfectando y dando un tratamiento adecuado a las áreas con presencia de depredadores (ej.: charcos post-cosecha con peces y jaibas)
Mantener cerrados los controles de los canales de drenaje para evitar la entrada de organismos no deseados y salida de camarones durante las mareas altas
Utilizar sólo plaguicidas aprobados por la autoridad competente y de acuerdo con los protocolos establecidos por los fabricantes para cada fin
Las entradas y salidas del agua no deben ser construidas cerca de los manglares de lo contrario los cangrejos y otros animales entrarán a los estanques
Utilizar métodos no letales en la medida de lo posible, como ruidos repelentes, luces repelentes
El uso de trabajadores para espantar a los aves también es recomendable
Fuente: Cuéllar-Anjel, J., C. Lara, V. Morales, A. De Gracia y O. García Suárez. 2010. Manual de buenas prácticas de manejo para el cultivo del camarón blanco Penaeus vannamei. OIRSAOSPESCA, C.A. pp. 132.

DICCIONARIO DE LA CREATIVIDAD - Hacer Historia

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