GUÍA DE ACTIVIDAD EMPRESARIAL TALLER PROFESIONAL DE CONFECCIÓN EN TEJIDO PLANO Cuadro 26: Cuenta de resultados estimada (pesos)

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Cuadro 26: Cuenta de resultados estimada (pesos)

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CONCEPTO        PRODUCCIÓN CONTINUA                 PRODUCCIÓN POR PERÍODOS

INGRESOS                                                         $ 101.952.000                              $ 78.163.000

Total ventas                                                          $ 101.952.000                              $ 78.163.000

TOTAL GASTOS VARIABLES                             $ 5.097.000                                 $ 3.908.000

Compra de materia prima indirecta                           $ 5.097.000                                  $ 3.908.000

INGRESOS – GASTOS VARIABLES               $ 96.855.000                               $ 74.255.000

TOTAL COSTOS Y GASTOS FIJOS               $ 84.157.000                                $ 65.847.000

Sueldos + Seguridad Social + Prestaciones          $ 65.098.000                                $ 46.860.000

Arrendamiento                                                       $ 4.800.000                                  $ 4.800.000

Servicios Públicos                                                  $ 3.600.000                                  $ 3.600.000

Gastos Financieros (cuota + intereses)                    $ 7.363.000                                 $ 7.363.000

Reparaciones y mantenimiento                                   $ 200.000                                    $ 200.000

Portafolio de servicios                                               $ 300.000                                    $ 300.000

Servicios de profesionales independientes                  $ 600.000                                    $ 600.000

Implementos de aseo y papelería                               $ 300.000                                    $ 300.000

Impuestos                                                                 $ 306.000                                    $ 234.000

Depreciaciones                                                      $ 1.590.000                                  $ 1.590.000

RESULTADO BRUTO DE LA

 EXPLOTACIÓN                                              $ 12.698.000                                  $ 8.408.000

% RENTABILIDAD SOBRE LAS VENTAS 12,45 % 10,76 %

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6.2.5 Financiación

¿Qué alternativas hay para obtener el dinero que necesita? El taller profesional para comenzar sus actividades requiere realizar una alta inversión en compra de maquinaria, mobiliario y capital de trabajo. Por lo cual se hace necesario que el emprendedor financie parte de la inversión con recursos propios y busque alternativas de crédito para cubrir la inversión restante. Es importante tener en cuenta al momento de acceder a un crédito que este va tener incidencia directa en los resultados de la operación, dado que este genera gastos financieros como son el pago de las cuotas y el interés del préstamo; a mayor monto del préstamo más gastos financieros, conduciendo a una reducción de la utilidad en una proporción considerable. Por lo que se recomienda hacer en la mayor proporción posible de la inversión con recursos propios y una menor parte por medio de un crédito. El conocimiento de las distintas fuentes de financiación de su actividad le permitirá tomar la mejor decisión en el momento de la puesta en marcha de su negocio. En primer momento, es conveniente distinguir entre los créditos microempresariales y créditos comerciales, esto le da una mayor información de sus tasas de interés, los montos, plazos de pago, requisitos para el acceso al crédito, entre otros datos importantes. Frente al tema de la financiación de la inversión inicial del taller, se consideró el siguiente supuesto: Financiación por recursos propios en un 43% del total de la inversión. Financiación por crédito definido en el 57% del total de la inversión. Mencionado crédito se puede presentar en las siguientes circunstancias: tasa de interés del 2.3% nominal mensual y un plazo de 36 meses; recuerde que la tasa de interés está sujeta a las variaciones de las tasas de interés del mercado y, la definida para créditos microempresariales.

Para obtener más información sobre las distintas fuentes de financiación consulte el anexo 8.7. sobre mecanismos de financiación de la presente guía.

Fuente: GUÍA DE ACTIVIDAD EMPRESARIAL TALLER PROFESIONAL DE CONFECCIÓN EN TEJIDO PLANO

DICCIONARIO DE LA CREATIVIDAD Autorrealización:

DICCIONARIO DE LA CREATIVIDAD

Autorrealización:

Abraham Maslow, psicólogo humanista, piensa que las personas tienden al crecimiento en la medida en que satisfacen una serie de necesidades que están jerarquizadas. En la base, las de tipo fisiológico consustanciales a la existencia, y posteriormente las relacionadas con necesidades de seguridad, amor, pertenencia y autoestima. En la cumbre, se encuentra la tendencia a la autorrealización que implica un fuerte impulso a la actualización de las potencialidades. Carl Rogers también habla de una línea de perfeccionamiento evolutivo, que representa un progreso gradual en autonomía y responsabilidad. Los psicólogos humanistas están de acuerdo en que la salud humanareside en el crecimiento expansivo de la persona. Estos autores consideran que la tendencia del hombre a la autorrealización es la mayor fuente de creatividad. Las personas autorrealizadas se caracterizan por tener una gran autoaceptación, una percepción abierta, una expresividad espontánea, una gran atracción por lo desconocido, y una tendencia a integrar elementos opuestos.

Azar:

Lo que carece de necesidad y ocurre accidentalmente, libre de todo determinismo. En la historia del pensamiento, los autores se han dividido en dos grandes tendencias respecto del fenómeno del azar. Unos lo consideran como un rasgo de la realidad, mientras otros sostienen que es el nombre que damos a lo que no hemos logrado explicar. En este último caso, el concepto de azar revelaría nuestra ignorancia, y no necesariamente un atributo de los hechos. Otro palabra para azar es casualidad. En los procesos creativos también interviene el azar, y son numerosos los casos en que determinados hallazgos se han producido gracias a la intervención determinante de circunstancias accidentales. (Ver serendipia).

Fuente: DICCIONARIO DE LA CREATIVIDAD

Conceptos y Expresiones Habituales de los Estudios Sobre Creatividad

Ricardo López Pérez

Crea tu Empresa: Panadería, pastelería k) ¿Cuál es el monto de inversión inicial?

Crea tu Empresa: Panadería, pastelería

k) ¿Cuál es el monto de inversión inicial?

Para llevar a cabo este negocio, se requiere una inversión inicial de S/.28,169.00, que corresponde a la producción anual (en unidades) de 90,000 panes y 4,500 pasteles.

l) Rentabilidad estimada.

Con un promedio de ventas mensual de las siguientes unidades:

Producto    Cantidad            Precio unitario

Panes          90,000                         S/. 0.20

Pasteles         4,500                         S/. 1.50

se estima una rentabilidad anual de, aproximadamente,

55% (para el primer año de operaciones).

m) ¿Cuáles son los riesgos a tomar en cuenta?

• El ingreso de nuevos competidores debido a la existencia de demanda insatisfecha, lo atractivo del negocio (productos de panadería elaborados con materia prima de la región) y los bajos costos de producción.

• Aquellos competidores que tengan más tiempo en el mercado y una cobertura mayor de clientes podrían desarrollar estrategias para tratar de sacar a la empresa del mercado. Por ejemplo, bajar el precio del pan, solicitar a los proveedores que no atiendan a la nueva empresa.

Frente a estas amenazas será importante establecer más alianzas estratégicas con otros proveedores, así como con otros canales de distribución, para abarcar una porción mayor del mercado, hacer conocida tanto la marca del producto como el valor agregado que posee.

Una mala gestión del negocio por la falta de conocimientos lo que puede generar retrasos en la toma de decisiones o descuidar los objetivos del mismo.

Contar un maestro panadero y una persona dedicada a buscar nuevos clientes como, por ejemplo, otras panaderías, tiendas, negocios y servicios de catering, es fundamental para el éxito de este tipo de negocios.

n) Siga estas recomendaciones.

Algunas recomendaciones finales que se deben tomar en cuenta, son las siguientes:

• Es importante esforzarse por ofrecer siempre al cliente un producto alimenticio de calidad, es decir, elaborado con buenos insumos; ofrecerle siempre pan fresco.

• Es importante desarrollar un logo y una marca para el producto, de tal forma que pueda ser fácil y rápidamente identificada por los clientes.

• Escoger una ubicación de alto tránsito: cerca de oficinas, institutos, universidades,

colegios, bancos, galerías y centros comerciales.

• Contar con una pequeña área al estilo de una fuente de soda, donde el cliente pueda consumir los postres y pasteles que el negocio ofrece.

Contar con al menos un par de “carritos pasteleros”, que ofrezcan los postres y pasteles en lugares, estratégicamente ubicados, de la zona de mayor tránsito de la ciudad.

• Ofrecer los postres, los pasteles, las empanadas y el pan especial para sándwiches en las cafeterías de las instituciones localizadas en los alrededores del negocio, como

universidades, institutos, colegios, instituciones públicas y privadas, así como fuentes de soda que demandan postres y pasteles.

Motive a sus clientes para que hablen bien del negocio; para ello, debe hacer todo lo posible para satisfacer sus preferencias. La recomendación “boca a boca” hará el resto.

• Establezca mecanismos de retención de su mejor personal (sobre todo su maestro panadero y su personal de ventas). Tome en cuenta que el recurso humano es difícil de conseguir y de retener.

Establecer rigurosas medidas de higiene, lo cual es clave para demostrar al cliente que el establecimiento es limpio. Por ello, se recomienda que los estantes y acabados finales del local incluyan materiales y pisos de color blanco, de manera que se detecte la suciedad y se limpie fácilmente con productos de limpieza adecuados.

• El personal de producción y ventas debe usar uniforme completo de color banco, es de carácter obligatorio, así como el gorro o la malla para la cabeza, y siempre deberá estar limpio.

Fuente: El contenido de esta ficha ha sido elaborado por la Universidad del Pacífico - Emprende UP, sobre la base de los casos reales entregados por el Ministerio de la Producción.

Ministerio de la producción Perú

Agenda Belga de Desarrollo

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CONCEPTO             PRODUCCIÓN CONTINUA             PRODUCCIÓN POR PERÍODOS

Ingresos                                  $ 89.254.000                                    $ 69.755.000

Costos variables                        $ 5.097.000                                   $ 3.908.000

Ingresos – Costos variables     $ 84.157.000                                   $ 65.847.000

Costos y Gastos fijos               $84.157.000                                    $ 65.847.000

Resultado Bruto Explotación               0                                                    0

(Ingresos – Costos y Gastos)

Como se muestra en el cuadro anterior, para esta actividad se muestra la predominancia de los costos y gastos fijos con respecto a los costos variables lo que se hace necesario que el volumen de ventas sea elevado. Tenga en cuenta que la mayor parte de los costos y gastos son fijos; a partir de esto, debe analizar la necesidad de un volumen mayor de subcontratación que le permita la rentabilidad de su negocio.

Un elemento relevante en el análisis del riesgo empresarial de la actividad, es el período de recuperación de la inversión. Este consiste en medir el plazo de tiempo que se requiere para que los flujos netos de efectivo (para su caso, utilidad bruta) de su inversión recuperen su costo de puesta en marcha. Según estimación para este ejercicio, el período de recuperación de la inversión, tanto para un taller de confección de producción continua y por períodos, será de 2 y 3,3 años respectivamente; mostrando con esto un alto riesgo empresarial para el taller de confección por períodos con respecto al taller profesional de confección de producción continua; al tiempo, que se observa una mayor rentabilidad de este tipo de negocio con respecto al taller con subcontratación por períodos. Estos cálculos han sido estimados para el primer año de actividad, usted deberá mejorarlos a través de la implantación de medidas de gestión empresarial con el propósito de aumentar la rentabilidad del taller. Algunos son: 1ª Disminuir los costos y gastos fijos en la medida de lo posible. 2ª Aumentar los ingresos: mejorando precios de venta, vendiendo más unidades (prendas) y/o relacionando las dos juntas. 3ª Aumentando el margen neto. Al final se observará el porcentaje de rentabilidad sobre las ventas que le mostrará las ventajas de alcanzar la producción continua para su taller. subcontratación por períodos. Estos cálculos han sido estimados para el primer año de actividad, usted deberá mejorarlos a través de la implantación de medidas de gestión empresarial con el propósito de aumentar la rentabilidad del taller. Algunos son: 1ª Disminuir los costos y gastos fijos en la medida de lo posible. 2ª Aumentar los ingresos: mejorando precios de venta, vendiendo más unidades (prendas) y/o relacionando las dos juntas. 3ª Aumentando el margen neto. Al final se observará el porcentaje de rentabilidad sobre las ventas que le mostrará las ventajas de alcanzar la producción continua para su taller.

Fuente: GUÍA DE ACTIVIDAD EMPRESARIAL TALLER PROFESIONAL DE CONFECCIÓN EN TEJIDO PLANO

MANUAL PRÁCTICO DE PRODUCCIÓN COMERCIAL DE CHAMPIÑON MANEJO POST-COSECHA

MANUAL PRÁCTICO DE PRODUCCIÓN COMERCIAL DE CHAMPIÑON

MANEJO POST-COSECHA Al momento de estar cosechando los champiñones, es importante que se trasladen rápidamente a la cámara frigorífica para frenar la oxidación del producto.

Para ello se colocan las canastas de hongos en un cuarto frío en donde se baja la temperatura hasta 2°C, una vez logrado esto se traspasan a otro cuarto frío donde se mantendrán almacenados a 4°C. Esta operación garantizara que la vida de anaquel se prolongue y que además soporten más el manipuleo durante el almacenamiento y transportación. 105

Es importante checar constantemente la temperatura de las cámaras frías para evitar que el producto sufra algún deterioro. Entre los daños más comunes sufridos en esta etapa son cuando los difusores llegan a congelarse y están goteando o salpicando el producto, provocando que se manche la piel del hongo.

Otra forma de dañarse los hongos, es cuando los difusores dejaron de funcionar y la temperatura dentro de la cámara frigorífica se eleva, ocasionando que la oxidación del champiñón se acelere y la vida de anaquel se reduzca significativamente. Una vez frenada la oxidación del producto por medio de la refrigeración, la cual puede durar algunas horas o minutos, dependiendo de la capacidad de enfriamiento y del tipo de equipo de refrigeración puede empacarse el producto.

Lo más avanzado en el tema de refrigeración y almacenamiento de productos frescos, es la criogenia, que poco a poco llegará a más empresas Latinas esta tecnología ( por razones de competitividad ) y será más común escuchar de ésta técnica y el consumo de productos tratados por este medio. Aunque es conocido el término “ champiñones congelados “ o “Frozen Mushrooms” el termino criogenia todavía no es tan familiar en el medio para muchos. Es muy importante que los hongos hayan pasado por el proceso de refrigeración, cualquiera que sea su tipo, ya que de no hacerlo, puede perderse el producto en cuestión de horas si se mantienen a temperatura ambiente.

Al momento de estar empacando el champiñón, éste se va pesando y seleccionando según los pedidos o requerimientos del mercado. Por tal motivo es de bastante ayuda que al momento de cosecharse se seleccione correctamente el hongo ya que en el empaque el manipuleo será mínimo.

En el caso de la presentación de emplayado, la cual es una charola de unicel cubierta con tela plástica, será mejor si tiene orificios que permitan airear el hongo y evite la presencia de manchas bacterianas provocadas por la evaporación misma del producto.

 Fuente: MANUAL PRÁCTICO DE PRODUCCIÓN COMERCIAL DE CHAMPIÑON APUNTES

RECOPILACION DE DATOS Y EXPERIENCIAS ADQUIRIDAS EN EL CULTIVO COMERCIAL DE CHAMPIÑONES ING. FRANCISCO FERNANDEZ MICHEL GUADALAJARA, JALISCO . MÉXICO - FEBRERO /