MANUAL PRÁCTICO DE PRODUCCIÓN COMERCIAL DE CHAMPIÑON
Conclusiones 2
Es evidente que la inversión en una planta de producción es
mayor si la realiza un solo inversionista y más aún si la construye desde los
cimientos y abarca todos los procesos, pero si se tiene la facilidad de dividir
los procesos de producción en un esquema en el cual solamente se realicen las
labores hasta la fase de siembra y las bolsas inoculadas sean vendidas a
productores que tengan instalaciones en las cuales se continúen las labores de
cultivo, los costos disminuyen considerablemente.
La propuesta del “APIADE ” o AProvechamiento de
Instalaciones Agrícolas en DEsuso para la producción de hongos comestibles, (
Naves de gallinas, establos, bodegas, zahúrdas, invernaderos, etc ) son sin
duda una alternativa que promete darle un valor agregado a la infraestructura
ociosa y revalorizarla de tal manera que puedan crearse una estructura de
producción en la cual se tenga una empresa MATRIZ y productores SATELITES los
cuales trabajarían en conjunto de tal forma que la empresa matriz invierta en
las instalaciones donde se realicen las fases de fermentación, pasteurización y
siembra para que provea de bolsas a los productores
satélites los cuales solo invirtieron en la adaptación de sus instalaciones.
Para lograr esto se programarían cursos de capacitación
previa a los productores satélites en el manejo de los equipos y labores de
cultivo, así como de la asesoría en las necesidades y cálculos de sus
instalaciones para la óptima producción de hongos Para lograr esto se
programarían cursos de capacitación previa a los productores satélites en el
manejo de los equipos y labores de cultivo, así como de la asesoría en las
necesidades y cálculos de sus instalaciones para la óptima producción de hongos.
Respecto a la comercialización se podría canalizar por medio
de la empresa matriz la cual pudiera fungir como canal único de distribución y
venta del producto terminado pudiéndose esquematizar de la siguiente forma:
Empresa Matriz: Provee de materia prima, insumos, asesoría técnica y compra del
producto terminado Productor Satélite : Compra la bolsa de composta inoculada a
la Empresa Matriz y posteriormente le vende a ésta misma el producto terminado
“Sobre este tema todavía hay mucho por hacer y por escribir”
BIBLIOGRAFIA Fernández M. Fco. Mar-Abr (1994) “ El cultivo
del champiñón ” Revista Agrocultura No.27 pag. 37-39 Editorial Matro S.A. de
C.V. Jal. Mex Fernández M. Fco. Nov-Dic (1994) “ El champiñón una opción de
inversión “ Revista Agrocultura No.31 pag. 31-34 Editorial Matro S.A. de C.V.
Jal. Mex Flegg P.B., D.M
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comercial de hongos comestibles en México. CONACYT. Ene. Feb. 1991 Vol. XVI
num. 96 Pag. 33 - 34 Mex. D.F. Pacioni Giovanni (1990) Cultivo Moderno del
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Acribia S.A. Zaragoza España.
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Editorial Mundi-Prensa Madrid España. Wuest Paul J. (1982) Penn State Hand Book for Commercial Mushroom
Growers. Editorial Bengston G.D. University Park, Pa. U.S.A.
Hago con mucho respeto y admiración un sencillo homenaje a
las personas que con obras escritas, experiencias transmitidas y franca amistad
me han enseñado en este apasionante cultivo y que Dios me ha permitido conocer
Fuente: MANUAL PRÁCTICO DE PRODUCCIÓN COMERCIAL DE CHAMPIÑON
APUNTES, RECOPILACION DE DATOS Y EXPERIENCIAS ADQUIRIDAS EN EL CULTIVO
COMERCIAL DE CHAMPIÑONES ING. FRANCISCO FERNANDEZ MICHEL GUADALAJARA, JALISCO .
MÉXICO - FEBRERO / 2005
