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La Harina de Arracacha (Arracacia xanthorrhiza)

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La Harina de Arracacha (Arracacia xanthorrhiza) Manual Técnico para su Elaboración Considerando los anteriores conceptos, se estima un costo total de producción de $1,547 por kilogramo de harina. Al no considerarse sino el gasto de recogida y transporte del material para el proceso, el costo de producción de la harina es menor a $800 por kilogramo. Se estima que el costo de producción de trozos secos de arracacha para alimentación animal puede estar entre $220 a $250/kg, pues en este caso, solo se tienen que realizar las operaciones de recogida, transporte, trozado y secado del material para su conservación. 7.3. BENEFICIO ECONÓMICO ESPERADO El cálculo de la utilidad a obtener del proceso productivo de