MANUAL PRÁCTICO DE PRODUCCIÓN COMERCIAL DE
CHAMPIÑON
CONSTRUCCIÓN DEL TÚNEL Los materiales con los
que puede construir un túnel de pasteurización son diversos, desde paneles “W”
,( tipo Holandés ) cubiertas de plástico, tipo invernadero o Irlandés, o hasta
el más común que puede estar hecho con blocks o tabique de barro. cocido, adobe
etc. el que se construye con materiales de la región al que llamo ( tipo
local).
Para construir los dos primeros tipos de
túnel, existen empresas que venden el material y los instalan en cualquier
parte del mundo, son prácticos, duraderos, cómodos, estéticos y funcionales,
deben de pedirse con algunos meses de anticipación y considerar el tiempo de
traslado, puede o no incluirse la ducteria, ventilador o instalación. En realidad
el tiempo que se lleve hacer el pedido y la entrega del material, equipo o
servicio, no son ningún inconveniente para quienes hacen un cronograma de
actividades acorde a la realidad, el único posible inconveniente podría ser que
se salgan del presupuesto de inversión.
Para iniciar la construcción de un túnel (
tipo local ) se puede excavar una fosa del tamaño que vaya a ser éste de 3.0
mt. x la longitud calculada con un mínimo de 90 centímetros en la parte mas
baja y la pendiente de 2% hasta el final de la fosa. Hay quienes dejan un
mínimo de 1.5 mt. en la parte mas baja con el fin de que quepa una persona para
lavar el piso del túnel. En el pleno pueden hacerse dos orificios laterales
colocados proporcionalmente a lo largo del túnel, con el fin de insertar los
ductos por donde se inyectara el aire
Por razones de espacio insuficiente hay
quienes prefieren colocar el ventilador en el techo del túnel
Terminada la excavación se coloca el cimiento
de concreto o piedra donde posteriomente se recargaran las vigas de concreto o
madera que pueden ser de 4” x 8” x 3.0 mt y se colocan una junto a la otra con
un espacio de 1”correspondiente al 25% de la superficie total del piso.
Posteriormente se levantan dos paredes por cada lado con un espacio entre una y
otra de 5 centímetros, en el cual se coloca el material aislante: Unicel, lana
de vidrio, poliuretano etc.
El techo puede ser de bloc o ladrillo
sostenido por vigas y un recubrimiento exterior de cemento o sellador para la
lluvia. El techo por el interior puede ser plano en el caso de que la composta
este en contacto directo con las paredes que lo sostienen, en el caso de ser
tipo invernadero o con material de panel W, éste puede ser a dos aguas. La
razón principal es que el vapor condensado no caiga sobre la composta
En terrenos en los cuales los suelos son
bastantes duros y el costo de la excavación es alto o no se puede excavar,
puede hacerse otro tipo de pleno y consiste en levantar los muros y contemplar
a 90 centímetros de altura del piso, hacer un pretil en el que se recarguen las
vigas o polines de madera si es el caso, para esto es conveniente que los
polines sean de 4” x 4” por 3 metros para que se puedan quitar y poner al
momento de llenar el túnel en el caso de no usarse bandas sinfín para este
trabajo. Una forma práctica de separar los polines al 25% entre uno y otro. Es
clavando un taquete de ½ pulgada en las orillas de estos
Respecto a las puertas esta son de dos hojas y
preferible que sean de lo ancho del túnel para facilitar maniobras, también son
aislantes y estas se pueden hacer soldando dos laminas metálicas con soportes
intermedios y en este hueco entre lámina y lamina se coloca el aislamiento.
También pueden adquirirse hechas en empresas que manejan sistemas de
refrigeración.
Es conveniente que la lámina metálica que va
por la parte interior de la puerta sea de acero inoxidable, pues es la que esta
en contacto con la humedad, cambios de temperaturas y residuos de amonio.
En las puertas de la parte exterior, del lado
del patio de composteo, se colocan dos ventanas que sirven como fuga de presión
del aire y vapor inyectados, éstas ventilas pueden ser de 18” x 18” y es
preferible que sean del tipo de pestañas de tal forma que solo se abran cuando
hay presión positiva. Para evitar que por las ventilas del túnel entren
insectos se coloca por dentro de estas una malla antivirus o antiafidos, este
tipo de malla tiene los orificios demasiado pequeños y es mas eficiente que una
malla mosquitera
Fuente: MANUAL PRÁCTICO DE PRODUCCIÓN
COMERCIAL DE CHAMPIÑON
APUNTES, RECOPILACION DE DATOS Y EXPERIENCIAS
ADQUIRIDAS EN EL CULTIVO COMERCIAL DE CHAMPIÑONES ING. FRANCISCO FERNANDEZ
MICHEL GUADALAJARA, JALISCO . MÉXICO