Diferentes mercados, diferente exposición
En los mercados orgánicos la calidad es a menudo un asunto
mucho más importante que en los mercados convencionales. Como los productos
orgánicos pueden tener un precio especial en el mercado, los consumidores y
compradores esperan productos de muy alta calidad. A menudo el premio orgánico
es la combinación de estar certificado y tener un producto de buena calidad,
por lo tanto en un mercado en el cual se es responsable por el producto el
negocio no termina en el momento del pago. Este sentido de responsabilidad
necesita ser inculcado en todos los niveles del personal: usted es responsable
de su base de suministro.
Estar involucrado en producción orgánica le otorgará cierta
exposición: la gente preguntará sobre lo que está haciendo. Muchas personas lo
visitarán porque se trata de un proyecto orgánico: investigadores que desean
estudiar su proyecto, una variedad de falsos compradores, agricultores que
desean unirse, autoridades que desean una contribución y estudiantes que
quieran efectuar una pasantía. También pueden llegar, ya sea de manera
anunciada o no, inspectores de organismos de certificación que desean ver sus
instalaciones y sus archivos anuales.
Diferentes modelos de negocios
Entrar en un negocio orgánico puede significar nuevos retos
y también nuevas oportunidades.
•• Podría ser posible interesar a un comprador en una etapa
temprana, dejarlo participar en el proyecto y de este modo convertirse en
co-propietario. Este tipo de empresas conjuntas (joint ventures) son algunos de
los negocios más exitosos.
•• Algunos compradores están listos para ayudarle a superar
obstáculos y manejar los riesgos, de manera que sus negocios crezcan juntos.
Sin embargo, no todos están dispuestos a hacerlo.
•• Un proyecto orgánico es más complejo en la ejecución de
las operaciones de ventas que un negocio normal. Se necesita ser muy bueno para
negociar con los productores, los organismos de certificación y los
compradores, y para eso se requiere de una buena capacidad administrativa.
•• Usted podría estar interesado en conocer a otras personas
que trabajan en este campo. Necesita ser bueno en la comunicación y deberá
poseer una mentalidad abierta, estar dispuesto a aprender, a mejorar y a
recorrer un largo camino. No necesita poseer estas virtudes desde el principio,
pero sí la firme voluntad de seguir esa ruta.
2.5 Diversas clases de normas y certificaciones
Existen normas específicas y reglas de certificación para
determinados tipos de producción orgánica o temas relacionados que no están
considerados en una regulación orgánica más amplia, tales como la recolección
silvestre, textiles, cosméticos, etc. Estas son “reguladas” como normas
privadas o industriales. Una visión general de las principales normas orgánicas
y etiquetas son proporcionados en el Anexo A5.1.
Normas de sostenibilidad
Además de orgánico y Comercio Justo, existen varias
iniciativas sostenibles y opciones de manejos de calidad, algunos con y otros
sin certificación formal (ver el resumen del Anexo A5.2). Los productores de
café, por ejemplo, tienen también la opción de trabajar con Rainforest
Alliance, UTz Certified, 4C
(Código Común de la
Comunidad Cafetera ) o con programas privados como Starbucks,
Sara Lee y Coffee Partners. En algodón, se incluye opciones tales como “Better
Cotton Iniciative” (la iniciativa de
un mejor algodón) y “Cotton made in Africa” (algodón hecho
en África).
En relación a la producción a través de prácticas
sostenibles y normas sociales, la mayoría de las iniciativas sostenibles no van
tan lejos como la orgánica y la de Comercio Justo. Sin embargo, son un avance
en comparación a las prácticas convencionales (Figura 4). Estas representan un
paso hacia adelante en el camino a la producción orgánica y el Comercio Justo.
Sin embargo, no todas las certificaciones necesariamente
significan un beneficio para los productores.
En algunas de las iniciativas sostenibles, los productores
no mejoran demasiado sus prácticas y no reciben un mejor precio e ingresos.
Algunas de estas normas, especialmente aquellas que no están certificadas, no
siempre son implementadas sobre el terreno. Se ven atractivas sobre el papel,
pero
tienen poco efecto en la práctica.
Fuente: La
Guía de Negocios Orgánicos
Desarrollar cadenas de valor sostenibles
con pequeños agricultores
Bo van Elzakker y Frank Eyhorn